1. Quelle sauce obtient-on en mélangeant de la mayonnaise et du ketchup ?
a Sauce cocktail
b Sauce mayonnaise
c Sauce tartare
2. Quel fromage est utilisé pour réaliser la sauce caesar ?
a Le cheddar
b Le parmesan
c La ricotta
3. Quelle sauce sert de base à la sauce tartare ?
a L'aïoli
b La mayonnaise
c La vinaigrette
4. Avec quel ingrédient le pesto est-il traditionnellement préparé ?
a Le basilic
b La menthe
c Le persil
5. Les ingrédients de base de la sauce béchamel sont le beurre, la farine et :
a Le lait
b La moutarde
c Les oeufs
6. Quelle sauce sert de base à la sauce Mornay ?
a Sauce béchamel
b Sauce hollandaise
c Sauce au beurre blanc
7. La sauce béarnaise est une sauce émulsifiée chaude à base de beurre clarifié, de jaune d'œuf, d'échalote mais aussi :
a D'aneth et de ciboulette
b D'estragon et de cerfeuil
c De persil et de romarin
8. La véritable recette de la sauce carbonara ne comprend pas de crème fraîche.
9. Les oeufs pochés présentés sur du pain grillé avec de la sauce hollandaise, du bacon ou du jambon s'appellent des oeufs :
a Béatrice
b Bénédicte
c Bénédictine
10. Terminons sur une note sucrée. Quelle sauce est utilisée pour confectionner des îles flottantes ?
a Crème anglaise
b Crème pâtissière
c Crème mousseline
