1. Jus de citron - Beurre - Jaune d'œuf : c'est la sauce :
a Béarnaise
b Hollandaise
c Mornay
d Soubise
2. Beurre - Jaune d'œuf - Echalotes, estragon, cerfeuil. C'est la sauce :
a Mornay
b Béarnaise
c Nantua
d Soubise
3. Béchamel - Crème - Coulis de tomates - Beurre - Noix de muscade. C'est la sauce :
a Nantua
b Hollandaise
c Aurore
d Mornay
4. Beurre - Beurre de crevettes Farine - Lait. C'est la sauce :
a Mornay
b Aurore
c Nantua
d Normande
5. Béchamel -Emmental râpé - Jaune d'oeuf - Beurre. C'est la sauce :
a Mornay
b Nantua
c Normande
d Soubise
6. Oignons en purée - béchamel - Noix de muscade. C'est la sauce ...
a Richelieu
b Soubise
c Hollandaise
d Aurore
