Confitures

1. Quand on cuit la confiture, il vaut mieux :
   
   • Remuer souvent
   • Fouetter
   • Laisser cuire sans rien faire
2. Pour une confiture d'abricots, certains préconisent :
   
   • D'enlever la peau
   • De mettre des amandes
   • De garder le noyau
3. De quel matériau se composent traditionnellement les bassines à confiture ?
   
   • De cuivre
   • De zinc
   • De fer
4. En quoi la marmelade se différencie-t-elle de la confiture ?
   
   • Elle est confectionnée uniquement avec du miel
   • Elle est uniquement fabriquée à partir d'agrumes
   • Elle est systématique amère
5. Si vous prévoyez de faire une confiture de pêches, quelle variété vaut-il mieux éviter ?
   
   • Les pêches de vigne
   • Les pêches jaunes
   • Les pêches blanches
6. Selon la règlementation, laquelle de ces conditions doit respecter une confiture pour en obtenir l'appellation ?
   
   • Elle doit utiliser moins d'1 % de conservateurs
   • Elle doit contenir au moins 80 % de fruits
   • Elle doit contenir au moins 60 % de sucres une fois la cuisson terminée
7. Longtemps considérées comme un produit de luxe, les confitures se sont banalisées à partir du ... ?
   
   • 18ème siècle
   • 19ème siècle
   • 20ème siècle
8. Si on prépare des confitures de cerises, framboises ou poires, qu'est-il préférable d'ajouter ?
   
   • De l'eau
   • De la pectine
   • Du sucre
9. Comment prépare-t-on une gelée ?
   
   • En filtrant le résultat de la cuisson
   • En mettant les fruits à tremper pour en récupérer le jus
   • En ajoutant plus de sucre que pour faire une confiture
10. Quel type de lait est-il préférable d'utiliser pour fabriquer de la confiture de lait ?
    
    • Ecrémé
    • Demi-écrémé
    • Entier
11. Comment vérifier qu'une confiture est cuite ?
    
    • En versant une goutte sur une assiette froide
    • En la testant sur une cuillère
    • En l'étant sur du pain
12. Quand doit-on verser la confiture dans les pots ?
    
    • Après refroidissement
    • Dès la fin de la cuisson
    • Quinze minutes après la fin de la cuisson
13. Les confitures contiennent-elles beaucoup de vitamines ?
    
    • Oui, puisque les fruits en contiennent
    • Oui. Les pots étant tout de suite stérilisés, les confitures gardent leur valeur nutritionnelle
    • Non, car les vitamines sont éliminées lors de cuisson
14. Lequel de ces produits ne participe pas à la conservation des confitures ?
    
    • La paraffine fondue
    • L'eau de vie
    • Le vinaigre
15. Généralement une fois le pot rempli et fermé on :
    
    • On les met au frais
    • On retourne les pots
    • Stocke les pots dans le noir

• Vytvořeno 27/08/2020
• Publikováno 27/08/2020
• Znění pozdějších předpisů 27/08/2020
• Obtížnost Průměr
• Dotazy 15
• Téma Gastronomie

Máte na výběr ze 3 typů provedení:

• Oranžová
• Modrá
• Light