1. Quels sont les ingrédients de base du pain ?
    Quels sont les ingrédients de base du pain ?
    • Farine, eau, levure, sel
    • Farine, lait, Maïzena, sel
    • Farine, oeuf, levure sel
  2. Qu'est ce qu'une farine " bise " ?
    Qu'est ce qu'une farine " bise " ?
    • Une farine semi-compète
    • Une farine aux flocons de blé malté
    • Une farine épeautre
  3. Dans le jargon de la boulange, que signifie " bâtard " ?
    Dans le jargon de la boulange, que signifie " bâtard " ?
    • Un croûton de pain frotté d'ail et arrosé d'huile
    • Un levier pour travailler des pâtes très dures
    • Un format entre la baguette et le pain
  4. Quel pays d'Europe consomme le plus de pain ?
    Quel pays d'Europe consomme le plus de pain ?
    • La France
    • L'Allemagne
    • Le Danemark
  5. Quelle astuce permet de conserver plus longtemps un pain maison ?
    Quelle astuce permet de conserver plus longtemps un pain maison ?
    • Il faut ajouter du beurre, ou de l'huile, à la pâte
    • Il faut le placer au réfrigérateur
    • Il faut le laisser à l'air libre
  6. Avec quel produit peut-on fabriquer du levain naturel ?
    Avec quel produit peut-on fabriquer du levain naturel ?
    • Le champignon de Paris
    • La betterave
    • La pomme de terre
  7. Quelle quantité de pain les Français consomment-ils chaque jour ?
    Quelle quantité de pain les Français consomment-ils chaque jour ?
    • 30 g
    • 130 g
    • 300 g
  8. En France, quel est le poids traditionnel d'une baguette ?
    En France, quel est le poids traditionnel d'une baguette ?
    • 150 g
    • 250 g
    • 400 g
  9. Comment s'appelle la première étape de fermentation du pain ?
    Comment s'appelle la première étape de fermentation du pain ?
    • Le pétrissage
    • Le façonnage
    • Le pointage
  10. Le pain gonfle à cause de...
    Le pain gonfle à cause de...
    • La température du four
    • La vapeur d'eau dégagée par la levure
    • La fermentation gazeuse due au levain
  11. Lorsque le boulanger divise une grosse boule de pâte en petites boules il obtient...
    Lorsque le boulanger divise une grosse boule de pâte en petites boules il obtient...
    • Des pâtons
    • Des panettes
    • Des bannetons
  12. Que signifie façonner ?
    Que signifie façonner ?
    • Oter la croûte d'un pain
    • Entailler une baguette à l'aide d'une lame
    • Allonger un pâton avec les mains
  13. Qu'est-ce que l'apprêt ?
    Qu'est-ce que l'apprêt ?
    • Un pain à base d'avoine
    • La deuxième étape de fermentation
    • Un pain qui vient de sortir du four
  14. Que signifie grigner ?
    Que signifie grigner ?
    • Réduire en farine des céréales entre les meules
    • Séparer l'enveloppe de l'amande du blé
    • Pratiquer des entailles sur la pâte à pain
Connaissez-vous bien cet aliment indispensable à notre alimentation !
  • Vytvořeno 28/08/2020
  • Publikováno 28/08/2020
  • Znění pozdějších předpisů 28/08/2020
  • Obtížnost Průměr
  • Dotazy 14
  • Téma Gastronomie

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