Vos connaissances en terme culinaire

1. Que signifie le terme "Abaisser" ?
   • Cuire une pâte
   • Etaler une pâte
   • Baisser la température du four
   • Recouvrir un aliment
2. Que signifie le terme "Abricoter" ?
   • Couper un abricot
   • Entourer de ficelle un abricot
   • Enduire un dessert à base de nappage d'abricot
   • Disposer des abricots
3. Qu'est-ce qu'un appareil ?
   • Un mélange d'ingrédients
   • Un mélange de plusieurs oeufs
   • Un mélange d'épices
   • Une machine
4. Que signifie le terme "Brider" ?
   • Ficeler une volaille
   • Ficeler un poisson
   • Découper un poisson
   • Ralentir une cuisson
5. Qu'est ce qu'une julienne ?
   • Tranches de légumes coupés très fins
   • Tranches de fruits coupés très fins
   • Mélange de fruits et légumes coupés finement
   • Une recette crée par Julienne
6. Qu'est-ce qu'un blanc manger ?
   • Un oeuf monté
   • L'équivalent d'une île flottante
   • Un dessert à base de gelée d'amandes
   • Une crème
7. Qu'est-ce qu'une mandoline ?
   • Un instrument de musique
   • Un ustensile en inox qui permet de trancher
   • Une machine complexe
   • Une recette
8. Que signifie "pocher" ?
   • Mettre des aliments dans une poche en plastique
   • Ecraser des aliments
   • Coudre une poche
   • Cuire dans un liquide à température proche de l'ébullition
9. Que signifie le terme "saisir" ?
   • Cuire un aliment à feu vif pour provoquer une coagulation immédiate
   • Taper un texte
   • Attraper des aliments
   • Cuire à feu doux pour éviter une coagulation
10. Que signifie le terme "Dégorger" ?
    • Couper le cou d'une bête
    • Faire tremper une viande dans un liquide pour débarrasser des impurtées
    • Vider une volaille
    • Laisser des aliments décongeler

• Vytvořeno 06/10/2014
• Publikováno 13/10/2014
• Znění pozdějších předpisů 13/10/2014
• Obtížnost Průměr
• Dotazy 10
• Téma Gastronomie

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