- Le Cantal est un fromage :
- De Bretagne
- De Normandie
- Des Hauts de France
- D'Auvergne
- L'aire géographique couvre :
- 700 000 km2
- 800 000 km2
- 500 000 km2
- 1 000 000 km2
- La production du Cantal s'étend :
- Sur un seul département
- Sur plusieurs département dans une seule région
- Sur plusieurs régions
- Sur plusieurs départements dans plusieurs régions
- Le Cantal est un fromage au lait de :
- Brebis
- Chèvre
- Vache
- Le Cantal est un fromage au lait :
- Cru
- Pasteurisé
- Cru ou pasteurisé
- Cru entier
- C'est une pâte :
- Cuite lente
- Cuite pressée
- Pressée non cuite
- Pressée lente
- Combien de litres de lait faut-il pour produire une fourme de Cantal ?
- 200 litres
- 100 litres
- 400 litres
- 500 litres
- Le poids maximal d'une fourme est de :
- 40 kilos
- 50 kilos
- 45 kilos
- 55 kilos
- Le taux de matière grasse du Cantal AOP est de :
- 40%
- 45%
- 45% minimum
- 45% maximum
- Le Cantal est-il produit avec une seule race de vaches ?
- Oui, la Salers
- Non
- Non mais uniquement des races de montagne
- Oui
- Le Cantal a obtenu le label AOC en :
- 1956
- 1966
- 1976
- 1986
- AOC, ça veut dire :
- Appellation d'origine Ciselée
- Appellation d'Origine Corsée
- Appartenance d'Origine Contrôlée
- Appellation d'origine Contrôlée
- L'AOC est un label :
- Auvergnat
- Paysan
- Français
- Européen
- Le Cantal a obtenu le label AOP en :
- 1987
- 1997
- 2007
- 2017
- AOP, c'est un label :
- Extra-communautaire
- Extra-terrestre
- Extra-territorial
- Européen
- AOP, ça veut dire :
- Appartenance d'Origine Partial
- Appartenance d'Origine Partielle
- Appellation d'Origine Partagée
- Appellation d'Origine Protégée
- Combien d'heures de travail représente la fabrication d'une fourme de Cantal ?
- 10 heures
- 20 heures
- 23 heures
- 33 heures
- Quel est le volume de lait nécessaire chaque année pour fabriquer le Cantal AOP ?
- 150 000 litres
- 1 000 000 litres
- 1 500 000 litres
- 150 000 000 litres
- Combien de sites de fabrication ?
- 15
- 20
- 13
- 5
- Combien d'entreprises d'affinage ?
- 15
- 25
- 30
- 14
- Combien de tonnes d'AOP Cantal ont été produites en 2020 ?
- 10 000 tonnes
- 5 000 tonnes
- 15 000 tonnes
- 11 960 tonnes
- Quel rang occupe le Cantal AOP en France ?
- 1er
- 3ème
- 4ème
- 5ème
- Quel est le premier fromage AOP en volume produit en France ?
- Roquefort
- Comté
- Reblochon
- Saint-Nectaire
- Combien d'emplois représente la filière Cantal AOP en France ?
- 5 000
- 3 000
- 4 800
- 2 800
- Quels sont les trois types de Cantal habituellement commercialisés ?
- Jeune, Entre-Deux, Senior
- Jeune, Intermédiaire, Agé
- Jeune, Moyen, Vieilli
- Jeune, Entre-Deux, Vieux
- Des trois types précédents, lequel est le plus vendu ?
- Vieux
- Jeune
- Entre-Deux
- Le Cantal Entre-Deux correspond à une durée d'affinage :
- Courte
- Longue
- Moyenne
- Où est principalement vendu le Cantal ?
- Boutiques
- Hard-Discount
- Supermarché
- Hypermarché
- Quel est le mode de commercialisation du Cantal qui monte ?
- Les restaurants
- Les pizrerias
- Les restaurants d'entreprise
- La restauration hors foyer
- Quel est la format le plus courant dans la restauration ?
- Le Cantal en portions
- Le Cantal râpé
- La tomme de 45 kilos
- Le Petit Cantal de 10 kilos
- Chiffre d'affaires de la filière Cantal ?
- 1 milliard
- 500 millions
- 100 millions
- 200 millions
- La filière Cantal AOP représente :
- 900 producteurs de lait
- 800 producteurs
- 700 producteurs
- 842 producteurs
- Une vache qui n'appartient pas à la zone de production de l'AOP Cantal peut-elle produire du lait AOP Cantal ?
- Oui, rien ne l'empêche
- Si elle vient d'un département limitrophe de 'aire géographique AOP, elle peut produire du lait AOP
- Non, car ne peut< produire du lait AOP qu'une vache faisant partie d'un troupeau de l'aire géographique AOP Cantal
- Quelle est la durée minimale de pâture imposée par le cahier des charges AOP Cantal ?
- 50 jours
- 100 jours
- 200 jours
- 120 jours
- En cas de pâture insuffisante, un producteur peut-il donner un complément alimentaire à ses vaches ?
- Oui
- Non
- Poids journalier de cette ration complémentaire ?
- 6 kilos
- 7 kilos
- 5 kilos
- 5 kilos minimum
- Selon le cahier des charges AOP, peut-on ajouter des additifs au lait ?
- Oui
- Non, un lait AOP doit être 100% naturel
- Oui mais la liste des additifs est définie
- Oui, pourquoi ne le pourrait t-on pas ?
- Les épandages de matières fertilisantes sont-ils autorisés dans les exploitations ?
- Oui, à condition qu'elles proviennent de la zone de production
- Non
- Les épandages de matière fertilisants d'origine non agricoles sont-ils autorisés ?
- Oui, à condition qu'ils proviennent de la zone de production
- Non
- Exemple d'épandage de matière fertilisante non agricole ?
- Boues
- Boues d'épuration
- L'enrubannage est-il autorisé ?
- Oui
- Non
- L'ensilage est-il autorisé ?
- Oui
- Non
- Les OGM peuvent-ils entrer dans la nourriture des vaches ?
- Oui
- Non
- Non en théorie mais en pratique ?
- Toutes les espèces végétales sont-elles couvertes par l'interdiction d'OGM ?
- Oui
- Non
- Un producteur laitier peut-il cultiver des OGM sur son exploitation ?
- Oui
- Non
- Peut-il cultiver des OGM sur une partie de son exploitation ?
- Oui
- Non
- L'interdiction des OGM est-elle absolue ?
- Oui
- Non
- Quels facteurs peuvent remettre en cause l'interdiction des OGM ?
- La casse d'un tracteur
- Des vaches malades
- Les aléas climatiques comme la sécheresse
- Il y a du flou sur cette notion d'aléa
- La sécheresse va t-elle devenir une occurrence régulière ? L'est-elle déjà ?
- Oui, évidemment !
- Non, tout va bien. Le climat n'est pas déréglé. La pluie tombe régulièrement. Les nappes phréatiques sont généreuses.
- Oui, la sécheresse n'est plus un aléa. C'est une réalité omniprésente du climat aujourd'hui
- Dès lors, peut-on considérer la sécheresse et plus largement, les épisodes climatiques, comme un "aléa" ?
- Bien sûr que non !
- Oui
- Franchement, je ne suis pas capable de répondre à cette question
- Non, l'évidence ne m'a pas encore crevé les yeux. Il me faut plus de preuves, plus de catastrophes pour y croire
Je ne peux plus m'en passer !
Alors suivez-moi. On va déguster ensemble.
Alors suivez-moi. On va déguster ensemble.
- Vytvořeno 01/04/2022
- Publikováno 02/04/2022
- Znění pozdějších předpisů 01/04/2022
- Obtížnost Obtížný
- Dotazy 50
- Téma Gastronomie
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