- Le Cantal est un fromage :
- Du Cantal
- D'Auvergne
- Son aire géographique de production couvre :
- Un seul département
- Plusieurs départements
- Plusieurs départements et plusieurs régions
- Une seule région
- Cela représente :
- 7 000 kilomètres
- 6 000 kilomètres
- 5 000 kilomètres
- 4 000 kilomètres
- Le Cantal est produit avec du lait de :
- Vache
- Brebis
- Chèvre
- C'est un fromage au lait :
- Cru
- Cru ou pasteurisé
- Pasteurisé
- C'est un fromage à pâte :
- Pressée non cuite
- Pressée cuite
- Pressée molle
- Non pressée molle
- Le Cantal est également appelé :
- Tomme de Cantal
- Fourme de Cantal
- Cossette de Cantal
- Casse-tête de Cantal
- Cette fourme pèse au maximum :
- 50 kilos
- 45 kilos
- 47 kilos
- 48 kilos
- L'enrubannage est-il autorisé ?
- Oui
- Non
- L'ensilage est-il autorisé ?
- Oui
- Non
- L'épandage de fertilisants agricoles est-il autorisé ?
- Oui
- Non
- L'épandage de fertilisants non agricoles est-il autorisé ?
- Oui
- Non
- Les OGM sont-ils autorisés ?
- Oui
- Non
- Toutes les espèces végétales sont-elles couvertes par l'interdiction d'OGM ?
- Oui
- Non
- Les cultures OGM sont-elles autorisées dans les exploitations des producteurs de Cantal AOP ?
- Oui
- Non
- Cela concerne t-il toutes les surfaces de l'exploitation ?
- Oui
- Non
- L'interdiction d'OGM s'étend t-elle à des cultures susceptibles d'être contaminantes ?
- Oui
- Non
- L'interdiction d'OGM est-elle absolue ?
- Oui
- Non
- Quels sont les facteurs pouvant remettre en cause cette interdiction ?
- Tous les aléas notamment climatiques comme le sécheresse
- Uniquement des facteurs imprévisibles et impossibles à déterminer à l'avance
- Le maïs entre t-il dans l'alimentation de complément des vaches ?
- Oui
- Non
- L'affinage se fait-il nécessairement dans des caves ?
- Oui
- Non
- Taux d'humidité requis ?
- 95% minimum
- 80%
- 85%
- 90% maximum
- Taux de matière grasse du Cantal AOP ?
- 45% maximum
- 45% minimum
- 50%
- 60%
- Quelles sont les conditions d'un Cantal AOP fermier ?
- Lait produit et transformé sur l'exploitation par le producteur
- Lait transformé par le producteur
- Lait produit par le producteur sur son exploitation
- Que la vache soit de race Salers et contente !
- Le Cantal est-il produit avec une race bovine en particulier ?
- Oui
- Non, le Cantal peut être produit par toute race bovine
- Quelle est la durée minimale d'affinage ?
- 2 mois
- 3 mois
- 6 mois
- 5 mois
- Y a t-il un contrôle qui intervient lors du processus de fabrication du fromage ?
- Oui
- Non
- Quel est le principe qui domine ?
- L'auto-contrôle
- L'auto-satisfaction
- L'auto-flegallation
- L'auto-congratulation
- L'autocontrôle, cela veut dire que :
- C'est le producteur qui se contrôle lui-même
- C'est un tiers extérieur qui contrôle le producteur
- C'est un tiers extérieur indépendant qui contrôle le producteur
- C'est un tiers extérieur indépendant, compétent, tâtiilon qui contrôle le producteur
- A quel stade intervient le contrôle du tiers ?
- A l'issue de la fabrication, juste avant la commercialisation
- Il n'y a pas de contrôle de tiers
- S'agit-il d'un tiers extérieur ?
- Question très délicate !
- Il s'agit d'un tiers extérieur à l'exploitation
- Il s'agit d'u tiers extérieur à l'exploitation mais interne à la profession
- Ce tiers est-il vraiment impartial ? Son contrôle est-il vraiment utile ?
- Comment s'appelle ce tiers ?
- C'est un grimpeur
- C'est un escaladeur
- C'est un gradeur
- C'est une grandeur
- Que fait ce gradeur ?
- Il grade pardi !
- Il dégrade
- Il rétrograde
- Il rétropédale
- Quel pourcentage de fromages sont gradés par le gradeur ?
- 10%
- 30%
- 50%
- 100%
- 100% de fromages gradés, c'est :
- Formidable
- Exceptionnel
- Combien de gradeurs pour atteindre ce taux phénoménal ?
- On va devoir donner un grade aux gradeurs : ce pourrait-il que ce soit le grade suprême ?
- En conclusion, que faut-il améliorer ?
- Le contrôle du producteur
- Le contrôle du produit
- Le contrôle de la bête
- La rédaction de la charte, le niveau des engagements et la réalité du contrôle
Le Cantal, on l'aime tellement que c'est normal, on le sonde en profondeur.
- Vytvořeno 31/03/2022
- Publikováno 01/04/2022
- Znění pozdějších předpisů 31/03/2022
- Obtížnost Obtížný
- Dotazy 36
- Téma Gastronomie
Máte na výběr ze 3 typů provedení:
- Oranžová
- Modrá
- Light
Pos. | Hráč | Skóre | Chrono | Datum |
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